La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) oficializó el pasado 28 de mayo, mediante publicación en el Diario Oficial de la Federación, la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. Esta medida responde a la detección de riesgos para la salud pública, entre ellos la posible relación con el cáncer.
La evaluación realizada por Cofepris reveló que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite considerado seguro, la Ingesta Diaria Admisible (IDA), llegando a niveles que duplican este parámetro internacionalmente aceptado. A pesar de distintos escenarios de ajuste, la autoridad sanitaria concluyó que no es posible garantizar la inocuidad del colorante bajo las condiciones actuales de consumo.
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 provoque cáncer en humanos, investigaciones como la de Borzelleca en 1987, que observó tumores en ratas expuestas a la sustancia, y otras evaluaciones nacionales e internacionales, fundamentaron la aplicación del principio precautorio en salud pública. Este principio permite tomar medidas preventivas ante posibles efectos nocivos, incluso cuando persisten incertidumbres científicas.
La prohibición afectará a una amplia gama de productos consumidos cotidianamente en México, entre ellos helados, leches saborizadas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos de panificación, gomitas, caramelos y alimentos elaborados a base de cereales, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas realicen los ajustes necesarios en sus procesos productivos, buscando una transición gradual que minimice impactos económicos y garantice la seguridad alimentaria.
Esta decisión representa un avance en la protección de la salud pública en México, con implicaciones directas en la calidad de vida cotidiana de los consumidores. La eliminación progresiva del rojo 3 contribuye a reducir riesgos sanitarios y a fomentar una alimentación más segura, aspectos que impactan positivamente en la movilidad social y la eficiencia del sistema de salud.
Para Puebla, estado con una identidad fuerte y creciente en innovación urbana, esta medida se suma a los esfuerzos por mejorar la calidad de vida de sus habitantes, en línea con proyectos de movilidad integrada y desarrollo sostenible que buscan soluciones prácticas y tangibles para la población.
